有機エキストラバージンオリーブオイル(500ml)

イタリア　トレリ農園の
有機エキストラバージンオイルです。
栽培〜収穫〜プレス〜瓶詰めまで
自社管理しておりこだわりの安心安全な
オリーブオイルです。
フルヤジで製造するパクチーオイルに
良いものがないかと探していたところ
ご縁を頂き今期から使用することになりました。
クセがなく何にでも合わせやすい
フルーティなオリーブオイルです。
パスタやパン、サラダにもご利用下さい。

トレリさんインタビュー↓
https://koboku.org/article/829/

有機栽培とは、環境を大切にするということでもあります。
農薬、化学肥料を使わないオーガニック食品は、人々の暮らしをより健康なものにします。
しかし、トレリの農園では、それは結果に過ぎず、真の有機栽培の目的ではないと考えます。
人間が薬を服用し続けることと同じように、農薬、化学肥料の使用は、植物本来の生命力を弱らせてしまいます。
まず植物本来の生命力を上げること。
薬を使わずともバランスが維持される環境を保全すること。
これが有機栽培の真の目的とトレリは考えています。

使用しているのは、プーリア地方原生の原生品種CORATINA(コラティーナ種)種のオリーブだけ。
質の高いオリーブオイルの産地として有名なCoato(コラート)の街の名前が由来です。
完全無農薬で単一栽培しています。
収穫量は他品種に比べて少なく、希少な品種。
実の酸度の低さと生命力の強さから、有機栽培のエクストラヴァージンオリーブオイル生産に適しており、イタリア内でも人気の高い品種です。

エクストラヴァージンオリーブオイルの酸度には国際基準があります。
酸度0.8%以上のオイルはエクストラヴァージンとして販売できません。
しかし、トレリは更に酸度が低いのです。
なんと、0.2%～0.4%の超低酸度。
おいしいオリーブオイルは酸度の低さが命。
本来のオリーブのコクとフルーティーさが楽しめます。
収穫したてでは低い酸度も、枝から離れた実の状態では時間と比例して上昇してしまいます。
トレリ農園では、その日に枝から離れたオリーブは、必ず昼までにプレス、酸度を可能な限り抑えます。


■容量：500ml 缶
■製作国：イタリア
■酸度：0.2～0.4%
■保存方法：直射日光を避けて常温保存

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